Nuestra historia
Dos países, una pasión: el queso
De Normandía a Valencia: dos países unidos por una pasión, el queso.
De Normandía a Valencia
Nuestra historia
Crecí en Normandía, una de las tierras más queseras de Francia, muy cerca del pueblo donde se elabora el Neufchâtel. Pasé mi infancia en la granja de mis primos, donde mi tía hacía la mantequilla. Allí aprendí que un buen queso empieza por una buena leche y mucha paciencia. Mi abuelo Miguel nació en Valencia y llegó a Francia de adolescente con sus padres. Por eso siempre he sentido que tengo dos países. En 2024 abrí Le Fromage de Joséphine en el Eixample, para traer a Valencia los quesos de mi tierra. ¿Y Joséphine? Es el nombre de mi hija, y también el de mi bisabuela valenciana. Un nombre que une a las dos familias, como esta tienda une Francia y Valencia.
Calidad
Quesos de granja, de leche cruda y con denominación de origen, elegidos uno a uno.
Selección
Trabajamos con afinadores y productores franceses que respetan el tiempo de maduración.
Cercanía
Cortamos cada queso al momento, lo envolvemos a mano y siempre hay algo para probar.
Conocimiento
Te contamos la historia de cada queso y te aconsejamos el maridaje perfecto.
